Gesunder Genuss aus der Speisekammer
Dr. Karin Buchart ist Ernährungswissenschafterin, Autorin & Kolumnistin, Lehrbeauftragte der Universität Salzburg und Europäisches Institut für Angewandte Pflanzenheilkunde
Rezepte und Anleitungen für das Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kräutern. Fermentieren heißt lebendig machen: wir vermehren die physiologisch guten Mikroorganismen und erhalten schmackhafte und gut bekömmliche Zubereitungen. Karin Buchart zeigt einfache und alltagstaugliche Wege, um Lebensmittel zu fermentieren. Die Grundprinzipien der Fermentierung verleihen das Handwerkszeug zum selber machen. Milchsaure Gemüse, fermentierter Hustensaft, Sauerteig, Perga, Most und anfermentierte Getränke werden besprochen und zubereitet.
Mehr zu diesem Thema findet ihr im Buch von Karin Buchart & Margit Brauneder
Auf Vorrat Gesunder Genuss aus der Speisekammer: Rezepte und Anleitungen für das Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kräutern
Selbstgemachte Suppenwürze, Ribisel-Gelee, eingelegte Gurken oder Rezepte für Kimchi, Kombucha und Chutneys: Das natürliche und kreative Haltbarmachen von saisonalen Lebensmitteln liegt im Trend. Dazu gehört auch eine nachhaltige Vorratshaltung. Die Autorinnen sind Expertinnen für das Konservieren von Obst, Gemüse und Kräutern. In diesem Ratgeber und Kochbuch zeigen sie, wie man mit bewährten Techniken und abwechslungsreichen Rezepten Lebensmittel einsalzt und einweckt, Gemüse einkocht und Obst haltbar macht.
- Essen haltbar machen ohne Kühlung: Basiswissen zur Vorratshaltung von Lebensmitteln
- Traditionelle und kreative Rezepte zum Fermentieren und Einlegen von Gemüse, Obst und Co.
- Gesund und gut für die Verdauung: Infos zur positiven Wirkung auf Immunsystem und Darmgesundheit
- Anleitungen zum Fermentieren, Einkochen und Konservieren mit Zucker, Essig und Salz
- Einkochen für Anfänger: Buch mit Grundlagen und wertvollen Tipps & Tricks
Superfood aus Omas Zeiten: Der Booster für Gesundheit, Klima und Vorratsschrank
Sie möchten Gemüse aus dem eigenen Garten fermentieren? Oder sind Sie auf der Suche nach Rezepten für einen fruchtigen Sirup aus heimischen Früchten? Dieses Buch enthält alles Wissenswerte über bewährte Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Es ist eine Fundgrube für klassische und erfrischend neue Rezepte zum Fermentieren, Einwecken, Einlegen, Einsalzen und Trocknen.
Zum Selbergenießen oder zum Verschenken: Holen Sie sich den Geschmack des Sommers Glas für Glas in den Vorratsschrank!